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朝鮮人以米飯為主食,通常在米飯中摻入大麥米、栗子、或黃豆雜糧。辣泡菜和湯是朝鮮人餐桌上不可缺少的食物，幾乎每位家庭主婦都有腌制辣泡菜的孤特"秘方"，因此它的口味幾乎家家不同。朝鮮菜里的湯，種類較多，日常食用的較簡單，只是在水里加上些醬油、豆芽即成，偶爾也加點豆腐，講究一點的，可加上牛肉、雞肉或豬肉。"燉湯"比較特殊，是以水和辣椒醬為主要成分，再加上豆腐、魚肉、泡菜或其他肉類、蔬菜類等，稱之為醬湯。

朝鮮人的口味特點是清淡，不喜油膩，少大部分人喜歡辣椒。他們喜歡吃狗肉、牛肉、瘦豬肉、雞和海味。洋蔥、黃豆芽、卷心菜、粉絲、蘿卜、菠菜是他們愛吃的素菜。燒法上多烤、燒、蒸、煎、炸。朝鮮人還愛吃冷拌蔬菜，有時放醋。調味品除喜歡用辣椒、辣椒粉、胡椒外，還喜歡大蒜、芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。